StrynØFrugthave samarbejder netop nu med Økologisk Fødevarerådgivning og Michelinkokken Rasmus Kofoed (kendt fra Restaurant Geranium og Bocuse D’Or) om udvikling af en serie ikke-alkoholiske drikke baseret på gårdens egen produktion af frugt.

Blandt de smagsmæssigt mest interessante sorter i Frugthaven er det delikate og aromatiske cideræble "Binet Rouge", som giver en dyb mørk orange sirupsagtig most med dufte af både honning og marcipan.

I udviklingsarbejdet er det vores mål at skabe en serie af drikke som er værdige ledsagere til toprestauranternes moderne danske/nordiske menuer, siger Henriette Winther. Det er vores mål at restaurantens gæst aldrig må føle sig devalueret ved ikke at drikke alkohol, derfor skal StrynØfrugthaves drikke tjene samme formål som en frisk hvid-, en tung rød- eller en sød dessertvin opfylder i forhold til det moderne måltid.

Rasmus Kofoed er som gourmetkok vant til at finde det rette match mellem måltid og drikke og kan identificere interessante smagsnuancer ift. det moderne køkken.

StrynØFrugthaves produktion af most, gennemløber de samme processer som finder sted ved produktion af en god flaske vin.  Frugtavler Mette Meldgaard har selv fingeren på pulsen i alle faser af processen fra jord til bord.  Fra plantning af samtlige træer i plantagen, udvælgelse af sorter, bestemmelse af høsttidspunkt, til plukning, modning og sortering. I Frugthavens mikro-mosteri sammensættes udvalgte sorter, urter og bær til den rette smagskombination, hvorefter æblerne snittes, pulpen oxideres og derpå presses nænsomt og pasteuriseres til most af højeste kvalitet.

Drikkene vil blive forbeholdt udvalgte toprestauranter, som i de senere år er begyndt at supplere vin-menuen med en saftmenu og som har fokus på danske kvalitetsråvarer fra lokale økologiske producenter.