Som virksomhedsmedlem af Økologisk
Landsforening får du:
- Indflydelse på udviklingen i den økologiske sektor
- Glæde af afsætnings-fremmende kampagner i samarbejde med
detailhandlen
- Professionel rådgivning fra vores Markedskonsulenter
|
Saftmenu på vej fra StrynØFrugthave
Smagning af dessertmost på cideræbler.
StrynØFrugthave samarbejder netop nu med Økologisk
Fødevarerådgivning og Michelinkokken Rasmus Kofoed (kendt fra
Restaurant Geranium og Bocuse D'Or), om udvikling af en serie
ikke-alkoholiske drikke baseret på gårdens egen produktion af
frugt. Blandt de smagsmæssigt mest interessante sorter i Frugthaven
er det delikate og aromatiske cideræble "Binet Rouge", som giver en
dyb mørk orange sirupsagtig most med dufte af både honning og
marcipan.
I udviklingsarbejdet er det vores mål at skabe en serie af drikke
som er værdige ledsagere til toprestauranternes moderne
danske/nordiske menuer, siger Henriette Winther. Det er vores mål
at restaurantens gæst aldrig må føle sig devalueret ved ikke at
drikke alkohol, derfor skal StrynØfrugthaves drikke tjene samme
formål som en frisk hvid-, en tung rød- eller en sød
dessertvin opfylder i forhold til det moderne m |
I november blev de første 5 produkter fra Økologisk
Fødevarerådgivning placeret på hylderne i IRMA. Fem nye
grødblandinger fra Aurion udviklet i samarbejde mellem Jørn Ussing
fra Aurion, stjernekokken Rasmus Kofoed fra den økologiske
toprestaurant Geranium og Økologisk Fødevarerådgivning fald i den
grad i Irmas varechef Leif Larsens smag - at samtlige 5 produkter
blev meldt ind.
Grød har i mange år været ugleset som
fattigmandskost og ringeagtet som måltid. Men som led i udbredelsen
af det Nye Nordiske Køkken, har nye grødtyper baseret på fuldkorn
fået en renæssance både på landets trendsettende toprestauranter og
blandt bevidste økologiske forbrugere. De 5 nye grødblandinger i
IRMA er baseret på gamle og kendte kornarter emmer, spelt, quinua,
rug, byg, havre samt frugter, nødder, frø, svampe, urter og bær -
og åbner helt nye døre for gastronomi og velsmag.
Mange andre producenter med forskellige produktioner inden for
bær, grønt, charcuteri, korn og ost er i øjeblikket i gang med
individuelle rådgivningsforløb, som i løbet af 2009 vil bringe nye
økologiske kvalitetsfødevarer ud til danskerne.
Fødevarerådgivningen er endelig i luften.
"Den absolut største case lige nu er,
at vi har fået introduceret grød igen. Det sælger helt vildt. Det
er fantastisk , som grød kan udvikles og iscenesættes, og igen har
vi taget positionen som de innovative der genopliver et godt
gammelt dansk produkt".
Alfred Josefsen, adm. Direktør i
IRMA til Børsen d. 12. december 2008