Frisk græs giver sundere fedt og flere vitaminer
af: Karen Munk Nielsen
Økologiske tyrekalve, der slagtes fra græs, har en sundere fedtsyresammensætning end kalve, der færdigfedes på ensilage.
Tyrekalvene blev slagtet, da de ca. var et år gamle. Deres adfærd gav ikke anledning til problemer. Foto: Morten Telling
Afgræsning giver en gunstig sammensætning af fedtsyrer i kødet
hos tyrekalve, viser et projekt, som Økologisk Landsforening netop
har afsluttet. I projektet blev tyrekalve opdrættet, så de
henholdsvis var slagteklare i september efter afgræsning og i
foråret efter en staldperiode med græsbaseret fodring.
Fedtsyresammensætningen var klart bedst hos tyrene, der blev
slagtet fra græs, fortæller projektleder Irene Fisker.
Også vitaminindholdet var størst hos de græssende
kalve. Derimod var der ikke forskel på de staldfodrede
økologiske tyrekalve og konventionelt opdrættede tyrekalve,
selv om de økologiske primært blev fodret med
kløvergræsensilage.
Læs mere om tyrekalvene og resultaterne fra projektet i Økologi
& Erhverv, der udkommer fredag.
Du kan se tyrene på græs her.
Til nyhedsoversigt