Fødevareminister Henrik Høegh vil ikke stoppe økologien ned i
halsen på børnehavebørn, ældre og ansatte, der spiser i det
offentliges kantiner.
- Hvis de skal have økologisk mad, skal det være fordi de selv
ønsker det, så det bliver ikke mig, men forældebestyrelserne,
kommunerne og de enkelte køkkenchefer, som kommer til at vælge at
gå over på økologi, siger ministeren.
Så hvis det offentlige skal trække udviklingen i den økologiske
afsætning, bliver det ikke efter en central beslutning.
- Det tror jeg simpelthen ikke på, sagde ministeren, da han i
går diskuterede økologiens fremtid på Krogerup avlsgård med 100
eksperter og aktører fra branchen.
Men ministeren vil derimod godt gøre alt muligt for at overtale,
motivere og påvirke børnene, de gamle og køkkencheferne til
at vælge økologi. Jo mere og jo flere jo bedre.
Så sandsynligvis bliver oplysningskampagner for at få folk til
at ønske mere økologi i de offentlige køkkener et af tiltagene i
den øko-strategi, som er på vej gennem Fødevareministeriet, og som
ventes klar i slutningen af oktober.
Henrik Høegh er modstander af tvang, fordi han er bange for, at
det vil skade økologien mere, end det vil gavne, siger han.
- Jeg har lidt dårlige erfaringer med, at vi skal fortælle folk
om, hvad de skal gøre. De opleves som tvang og giver nogle
uhensigtsmæssige følger. Hvis vi tvang økologien ind i de
offentlige køkkener, ville det føre til, at folk sad og
koncentrerede sig om, hvor lidt økologi de kunne nøjes med og
alligevel leve op til kravene eller nogen ville direkte snyde.
- Hvis det er folk selv, der kommer frem til, at de vil have
økologi, går de til det på en helt anden måde.
- Så kan man se, hvordan de laver mad ud fra, hvad årstiden
byder på. De ringer til grossisten og spørger, hvad de kan få at
lave mad af og ringer ikke for at meddele, hvad de vil have. Og så
slipper vi for dumheder som jordbær om vinteren.
Følger man med i årstiderne, behøver økologi ikke at være
så voldsomt meget dyrere. Så frivillighed er meget bedre for
økologien, siger Henrik Høegh.