God malt er forudsætningen for at lave godt øl, og godt korn er forudsætningen for at lave god malt. Indtil 2010 har den danske produktion af økologisk malt dog været mærmest mikroskopisk, men på det seneste er produktionen steget markant.

Indtil 2010 er næsten al økologisk øl her i landet blevet brygget af importeret malt, samtidig med danske økologiske landmænds høst af fortræffelig maltbyg er blevet eksporteret til malterier i Tyskland og andre lande.

Planer om nye malterier

Den paradoksale situation har ikke kun ført til megen lastbiltrafik med korn og malt; Den har også hæmmet udvikling af en dialog mellem bryggeriet, som kan have særlige ønsker eller krav til malten, og landmanden, som leverer råstoffet til produktionen.
Imidlertid er der planer om oprettelse af et eller flere mindre malterier, med økologisk certificering. Bliver disse planer realiseret, vil det forkorte afstanden mellem de tre led i produktionskæden: Landmand - malter - brygger.

Desuden er der i 2010 sket det, at det store Carlsberg-ejede malteri DMG er gået i gang med økologisk produktion.

Klik i menuen øverst til højre for at få mere at vide om maltningsprocessen, malterier, udbydere af økologisk malt og den nyeste udvikling.