"Nye råvarer fra gamle dage" er navnet på den inspirationsdag,
som Brandbjerg Højskole danner rammerne om torsdag d. 26. januar
2012 fra kl. 9.30 - 15.30.
- Vi håber at få de økologiske landmænd til at interesse sig for
disse dyr og de kvaliteter, de har som fødevarer. Første skridt er
at få opformeret dyrene, siger Henriette Winther, fødevarerådgiver
i Økologisk Landsforening. Der er under 200 enheder af hver
race.
Målet er at skabe nye, økologiske fødevarer, som adskiller sig
fra dem, forbrugerne kender.
- Udfordringen med hensyn til økologisk kød er, at det ikke
adskiller sig så meget fra konventionelt kød. Men produkterne fra
de gamle, danske husdyrracer kan være med til at differentiere
økologien endnu mere, siger Henriette Winther.
Økologisk Landsforening vil i samarbejde med forskere og kokke
arbejde på at blive klogere på dyrenes kvaliteter i de kommende år.
Henriette Winther ser en lys fremtid for de gamle racer.
- Konceptet med de gamle, danske racer passer som fod i hose med
det ny nordiske køkken, og flere topkokke, bl.a. René Redzepi fra
Noma, har allerede vist interesse for, hvad de kan bidrage med til
smags- og spiseoplevelsen. Jeg tror, vi kan få en fin
nicheproduktion af økologiske fødevarer baseret på udrydningstruede
arter, siger hun.
Til nyhedsoversigt