Sidst i januar fyldte økologer og avlere af gamle, danske
husdyrracer Brandbjerg Højskole for at udveksle erfaringer og få
inspiration til arbejdet med de truede arter. Antallet af deltagere
til temadagen "Nye råvarer fra gamle dage" oversteg langt
arrangørernes forventninger.
- Vi havde været glade, hvis der var kommet 40, så vi var
superlykkelige over, at flere end 80 mødte op, siger Thorkild
Nissen, som er kvægbrugskonsulent i Økologisk Landsforening.
Han holdt et oplæg om, hvordan de gamle racer passer i det
økologiske landbrug.
- Vi kan sagtens bruge de gamle racer i økologien, og der er helt
klart mulighed for at differentiere på kvalitet og smag i forhold
til det økologiske kød, vi har i dag. Men det kræver en anden
fodring, fordi de omsætter foderet på en anden måde. Også i
udskæringen og tilberedningen skal det gøres anderledes, end vi er
vant til, siger han.
Nogle af dem, der har haft held med at afsætte svinekød fra de
gamle racer, er konceptet "Velfærdsdelikatesser", som Dyrenes
Beskyttelse står bag, og Knuthenlund Gods. Herfra deltog Susanne
Hovmand med et oplæg om deres arbejde. Også Leif Mikkelsen fra
Naturmælk holdt oplæg, og han udtrykte interesse for at lave
specielle produkter af mælk fra gamle racer.
Håb for de truede arter
De gamle, danske husdyrracer er truede. Blandt de mest udsatte
arter er der under 100 dyr tilbage.
- Et af formålene med dagen var at få nye til at arbejde med de
gamle racer, så vi kan holde liv i dem. Og der er ingen tvivl om,
at flere af de økologiske landmænd på mødet var interesserede i en
produktion med gamle racer, siger Thorkild Nissen.
Oplæg og materialer fra temadagen kan findes på www.okoviden.dk.
Den 28. marts holder Økologisk Landsforening en workshop om de
gamle racer, hvor formålet er at udvikle koncepter til bevaring og
afsætning.
Temadagen om de gamle, danske husdyrracer var den første i en
række af temadage, som Økologisk Landsforening afholder i løbet af
det næste år. Arrangementerne skal give ny viden, inspiration og
sparring til økologiske landmænd og virksomheder, og deltagelse er
gratis.