Projektet skal producere viden om sammenhængen mellem økologi, korn og øl. Formålet er at sikre kvaliteten i dyrkning af økologisk korn til malt. Målet er, at flere små bryggerier skal lave økologisk øl.

Sven Hermansen

Rådgivningschef

Afdeling	Fagligt Team
Dir. Tlf.	87 32 27 19
Mobil	29 43 75 50
Mail	Send

De små bryggerier (især mikrobryggerierne) skal som en selvfølge anvende økologiske råvarer i produktionen. Det mål er ambitiøst (og måske uopnåeligt) i en branche, der i høj grad er kendetegnet ved individuelt arbejdende idealister.

Projektet vil formulere krav og kvaliteter til det økologiske korn, der skal bruges til malt. Vi ser på dyrkning af:

• certificeret maltbyg og hvede til eksportmarkederne
• specialkorn til udvikling af lokale ølspecialiteter.

Arbejdet med at beskrive de gamle kornsorters kvaliteter i ølbrygningen vil bidrage med et solidt argument i forsøget på at opfylde projektets mål. De gamle sorter er særligt velegnede til økologisk dyrkning med begrænset input af næringsstoffer. De fleste af dem er dyrket eller under opformering hos økologiske og biodynamiske kornspecialister.

Projektet er en fortsættelse af aktivitet fra 2007.

• Læs beskrivelse af projektet i

• Økologisk korn til malt
  Specialkorn til specialmalt (Kommer senere)

• Se yderligere information på projektets eget websted: www.maltkorn.dk

• Artikel fra Økologisk jordbrug: Kommer senere

Projektperiode: 01.01.08 - 31.12.08