I Danmark dyrkes omkring 1000 hektar med økologisk byg til
malt, men der er marked til en væsentligt større produktion.
Kvalitetskravene til økologisk maltbyg er de samme som til
konventionel: Lav proteinprocent, god spireevne og store kerner.
Til gengæld er der en god pris at hente, når varen lever op til de
høje kvalitetskrav.
Normalt er mellem 80 og 95 procent af en øl baseret på en
almindelig basis bygmalt - det gælder også specialøl. Der er altså
marked for en stor mængde økologisk maltbyg af de mest almindelige
sorter, selv om der også indgår andre malttyper i mange økologiske
øl.
Til forsiden for Øl - byg - malt
>>