| Afdeling | Fagligt Team |
| Dir. Tlf. | 87 32 27 20 |
| Mobil | 20 92 68 24 |
| Mail | Send |
Tyrekalve på græs tabte terræn til sidst
Økologiske tyrekalve skal have mindst 60 % grovfoder, og de skal
på græs om sommeren. Tyrekalve skal slagtes inden de er 12 måneder
gamle.
For landmænd, som overvejer at producere økologiske tyrekalve,
er de to vigtigste spørgsmål derfor:
- Kan kalvene vokse godt nok til at opnå en god klassificering på
slagteriet?
- Kan der være problemer med at håndtere dem på græs?
Det har vi undersøgt i første del af projektet Økologisk kalvekød -
produktion og kvalitet I og vi gav os selv de udfordringer, at
kalvene skulle være renracede Dansk Holstein og at de store kalve
ikke skulle have tilskudsfoder på græs.
Se en video
med kalvene og hør mere om opfodring af tyrekalve på græs.
Gode resultater for forårskalvene
Det første hold kalve hos Mathias Knudsen blev født i april
2010. Disse kalve kom på græs som småkalve, men blev ellers fodret
op i stald på græsensilage og korn. Kalvene havde en gennemsnitlig
tilvækst på 1100 gram pr. dag (se figur 1 nedenfor). De var i
gennemsnit 358 dage ved slagtning og vejede 211 kg i slagtevægt.
Klassificeringen blev 3,8 for form, 2,2 for fedme og 3,0 for
farve.
Figur 1. Vægtkurver for de 10 forårsfødte
kalve. Den sidste vægt er beregnet ud fra slagtevægten (ved en
slagteprocent på 50). Den sorte kurve er målet.
God start, men dårlig afslutning for
efterårskalvene
Det andet hold kalve blev født i september 2010. De blev også
fodret med græsensilage og korn på stald. Fra 1. maj til 20. august
gik kalvene skiftevis på en ældre kløvergræsmark og en
kløvergræsmark udlagt året før. Der blev taget slæt mellem
foldskifterne. 20. august blev kalvene flyttet til ny mark med
kløvergræsudlæg efter vårbyg.
Kalvene havde en tilvækst på 1100 gram pr. dag indtil midt i
august, men herefter tabte de sig (se figur 2). Forklaringen er
formentlig et angreb af lungeorm sammen med det ekstrem våde vejr i
sensommeren. Kalvene var i gennemsnit 360 dage og vejede 186 kg i
slagtevægt. Klassificering blev 2,6 for form, 1,2 for fedme og 3,0
for farve.
Figur 2. Vægtkurver for de 10 efterårsfødte kalve. Den seneste
vægt er slagteriet registrering af levende vægt. Den sorte kurve
viser målet.
I andre situationer vil man kunne undgå vægttab på græs ved at
slagte kalvene senest i august eller ved at suppleringsfodre og
eventuelt lade dem gå ud og ind af stalden den sidste tid på
græs.
Tyrekalvene opførte sig eksemplarisk på
græs
Selvom kalvene blev knap 1 år inden slagtning, var der ingen
problemer med aggressiv opførsel på græs. Tyrekalvene var nemme at
samle sammen, og de gik roligt op i kreaturvægten. Dyrene havde en
lidt anden adfærd end stude og kvier, f.eks. kunne de sænke
hovedet, når man stod overfor dem, men de var ikke truende.
Se tyrekalvene på græs her (link til film)
Analyser af kødet for spise- og
ernæringskvalitet
Kødprøver fra dyrene bliver nu analyseret for smag, mørhed,
fedtsyresammensætning og indhold af vitaminer. Det sker på KU-Life
og Århus Universitet i 4. kvartal 2011.
Se kalvene i sommer 2011 og hør Mathias Knudsen og Irene
Fiskers kommentarer til væksten
Læs første artikel om
projektet