Regeringen mener, at det offentlige skal gå foran med at sikre
økologisk efterspørgsel og omstilling. Workshopppen blev
organiseret af Fødevareministeriet, i tæt samarbejde med Økologisk
Landsforening og Københavns Madhus. På workshoppen diskuterede
organisationer, institutioner, virksomheder og eksperter, hvilke
udfordringer, der er ved at omlægge til økologi, og hvad det i
praksis kræver af fx børnehaver, sygehuse og plejehjem.
Hver dag serverer det offentlige omkring en halv million måltider,
og køkkenerne i kommuner, stat og regioner er derfor en vigtig brik
i den grønne omstillingsproces.
Formålet med workshoppen var:
- At belyse mulighederne og potentialet ved en omlægning til sund
og økologisk kost.
- At give indsigt i best practice fra København og de andre
kommuner med høje økologi-procenter ved at møde de mennesker som
har gennemgået omlægningen.
- At belyse og drøfte de største udfordringer i en omlægning på
landsplan; og de nød-vendige elementer i en
omlægningsindsats.
- Gennemgående at sikre plads til både den begejstrede visionære,
den garvede praktiker og den "problematiserende".
Direktør i Økologisk Landsforening, Paul Holmbeck siger: "60 %
af offentlige indkøb på 4,2 mia. kr. betyder, at minimum 20.000 ha
kan omlægges til økologisk drift i Danmark. At der er
udfordringer som produktmangfoldighed, konkurrencedygtighed,
stabile kontrakter. Men - vi kan sikre denne omlægning i
Danmark."
"Et stabilt salg til offentlig køkkener kan også motivere
grossister og food service aktører til at indgå længere varige
aftaler med bl.a. frugt og grønt producenter, det vil være et
gennembrud for danske frugt og grønt-producenter, som er blandt
vores mest sårbare, hvis ikke de har aftaler om hvem, der vil købe
det, de sår og høster.
Vi har landmænd, der er klar til at lægge om, og vi skal nok finde
flere!"
Se billeder og download oplæg hos KBH Madhus
Penge til offentlig omstilling til økologi i køkkener
Regeringen har i sit finanslovsudspil sat 72 millioner kroner af
over to år af til blandt andet at omlægge offentlige køkkener til
økologi. Økologisk Landsforening er i dialog med ministeriet om
udformning af en ordning, hvor kommuner, regioner og statslige
institutioner kan søge til omlægningsomkostninger (ikke til
råvarer).
Følg med på www.okocater.dk - så er du opdateret om hvornår der
sker noget nyt på denne front.