Kære Anders Wolf

Det har været en kendt sag i en del år, at drøvtyggere, der spiser deres naturlige føde som græs, hø o.l. danner mindre mættet fedt i deres fedtlag end de drøvtyggere, der overvejende lever af korn. På markedet har man f.eks. Dansk Kalv, som er tyrekalve, der overvejende færdigfedes ved at de spiser kornprodukter. Deres fedtlag vil overvejende bestå af mættet fedt. Det gælder også den traditionelle færdigfedning af tyrekalve fra kødkvæg, at hvis dyrene gøres færdig til slagtning ved hjælp af kornprodukter, så er dyrenes fedt overvejende mættet fedt. Det gælder uanset om dyrene fedes færdig konventionelt med korn eller med økologisk korn.

Skal du være sikker på, at det oksekød du spiser er fremstillet så der er mest umættet fedt, skal du spise kød fra dyr der f.eks. lever som naturplejere på ekstensive græs-/landbrugsarealer eller som lever af hø og ensilage. Du kan få dette bekræftet på Foulum, som er Aarhus Universitets landbrugsforskningsafdeling. En sidegevinst ved at spise oksekød fra dyr der lever af græs, hø og ensilage er, at det kød smager af meget mere, mens de dyr der lever af kornprodukter smager som ”lørdagskylling”, der er ikke meget smag i det kød. Drøvtyggere der lever som drøvtyggere er til gengæld længere om at blive slagteklare og normalt vil der være meget lidt fedt på de dyr. Forskellen i alder kan være fra 9 md. til 17 md. før dyrene kan gøres færdig til slagtning. Så når landmanden vælger at fodre sine dyr færdig til slagtning med korn, så er det for at få en hurtigere omsætning i sin økonomi.

Håber det er en forklaring du kan bruge. Jeg sælger oksekød der er fremstillet med naturpleje, som et formål og det andet formål er at lave et godt produkt, som smagerJ Torben@econord.dk

Kære Anders Wolf

Opfølgning på mit sidste indlæg. I dag den 22.02.11 har jeg været til et foredrag om mineraler og vitaminer m.m. ved fremstilling af økologiske grovfoderprodukter til drøvtyggere / malkekøer. I det foredrag var der fokus på urters indvirkning på fedtindholdet i komælk - umættet fedt (3, 6 og 9) i forhold til mættet fedt. Forsøgene er lavet på Foulum og har i nogle meget små forsøg (få dyr) vist, at fedt i komælk ændrer sin fedtsammensætning ved at bruge urter som smalbladet vejbred, cikorie osv. i ensilagen. Forsøgene viser at mælken får mange flere af de sunde umættede fedtsyre ved denne foderstrategi. Dette understøtter også at dyrenes fedt på kroppen bliver af den umættede fedtsammensætning ved denne foderstrategi. Om få år vil du sikkert se mælk og kød markedsført under et nyt logo med umættet fedt.

Vh Torben E Andersen

Jeg arbejder til dagligt med informationsoplysning angående essentielle fedtsyre. Jeg kan i den forbindelse oplyse dig om, at hvis du er bekrymret vedrørende indtag af omega 3 kan du supplere med flydende hørfrøolie - gerne i en kombineret blanding fx i en smothies. Medierne er flydt med en masse vildledninger godt inspireret af pengestærke firmaer, som netop ønsker at fremhæve deres produkter.  Så se dig godt om.  De skrøbelige essentielle fedtsyre tåler ikke opvarmning, lys eller frit ilt, som igangsætter en harskningsproces.
Nb. Omega 3 findes kun vegetabilsk - og kan ikke skabe i dyr/fisk - de kan kun spise sig til det - og i forbindelse med dette omsætter de omega 3 til aktiverede fedtsyre. Kendt under forkortelserne EPA og DHA. Indtager du hørfrø olie skal din krop selv omdanne denne grundliggende omega 3 fedtsyrer.
Venlige tanker fra Steen.

Den danske forskning på området frem til 2011 er opsamlet i rapporten "Økologiske fødevarer og menneskets sundhed" som du kan finde her  http://orgprints.org/3040/

På side 34-35 er fedtsyresammensætning nævnt vedr. indholdet af CLA, hvor økologisk mælk har et indhold der er noget over 100% højere end konventionel mælk - målt over et år.

Disse resultater er i hovedsagen blevet bekræftet i 2010: http://orgprints.org/17917/1/17917a.pdf

Mange hilsner Klaus

Mht. flydende hørfrøolie skal det dog siges at konverterings raten af ALA til DHA/EPA er meget lille, ca. 5% (ifgl. http://en.wikipedia.org/wiki/Omega-3_fatty_acid#Conversion_efficiency_of_ALA_to_EPA_and_DHA).

Defor tager jeg personligt et fiskeolie tilskud. Som sagt, er der også her en masse .. ahm, tvivlsomme produkter så man skal grave lidt for at finde en olie uden andre tvivlsomme olie tilsat, et fornuftigt indhold af dha/epa etc, men det kan dog lade sig gøre. Personligt bruger jeg Tobis (ingen tilknytning).

Hej Daniel.

Findes der ikke en planteolie hvor konverteringsraten er højere end i hørfrø olie?