Kødklister – ikke i det økologiske kød!

Økologisk produktion tillader ikke brugen af enzymet Thrombin med det lidet flatterende kælenavn kødklister. Ordet har været på både forsider og mange politikeres læber i forbindelse med, at EU i sidste uge godkendte brugen af enzymet i EU. Der er lagt i kakkelovnen inden vi overhovedet har set skyggen af produkter herhjemme. Senest er det kommet frem, at man risikerer, at der bliver blandet kødklister med svineblod i oksekød.

Det kan næppe undre, at flere og flere forbrugere udtrykker deres holdninger igennem dagligvareindkøb og køber økologi. For nogen er det et spørgsmål om miljø og natur. For andre et spørgsmål om dyrevelfærd eller ganske enkelt, at det bare smager bedre. For endnu flere bliver det fremover et spørgsmål om at blive fri for sammenklistret kød. Det er der både god fornuft og valgfrihed i.

Uffe Bie

Formand for Økologisektionen i Landbrug & Fødevarer

Det er ikke tilladt at anvende enzymet thrombin i økologiske fødevarer. Udgangspunktet i de europæiske regler for økologiske fødevarer er, at anvendelsen af hjælpestoffer eller tilsætningsstoffer skal begrænses til et minimum og kun kan tillades, hvor der er et grundlæggende teknologisk eller ernæringsmæssigt behov for at tillade stoffet.

Der må ikke anvendes stoffer og forarbejdningsmetoder, der kan være vildledende med hensyn til produktets sande karakter.

 Tilsætningsstoffer, der skal regenerere tabte egenskaber, som er gået tabt under forarbejdningen af råvarerne eller som skal tilvejebringe egenskaber, som kan nås uden at anvende dette stof, kan ikke tillades

På baggrund af denne grundlæggende regel for, hvad der kan tillades i økologiske fødevarer, så er der udarbejdet en kort liste over tilladte hjælpestoffer. Listen kan findes under lovstof på Plantedirektoratets http://pdir.fvm.dk/EU-lovgivning.aspx?ID=5055 eller Fødevarestyrelsens hjemmeside http://www.foedevarestyrelsen.dk/Maerkning/Okologi/Lovgivning/forside.htm.

Hvis thrombin skal tillades i økologiske produkter, så er det et eller flere medlemslande, der skal foreslå, at det tillades og forslagsstilleren skal kunne redegøre for, at der er et særligt behov for stoffet, at det ikke vildleder forbrugerne i forhold til produktets sande karakter, og at den samme egenskab ikke kan nås ad anden vej. Alt i alt ser det ikke ud til at thrombin nogen sinde vil kunne finde vej til økologiske produkter.