4 personer
Forberedelse: 30 min.
Ingredienser
- 300 g frosset øko hønsebryst (optøet)
- 1 stk løg
- 2 stk. hvidløg
- 5 dl perlespelt
- 1 dl hvidvin
- 2 l hønsebouillon
- Citronsaft af en ½ citron
- 500 g champignoner
- Salt og peber
- 1 bdt. persille
- 50 g revet hø-ost
Hak løg og hvidløg fint og svits det i olie. Tilsæt perlespelten,
rør rundt og lad det svitse med i 5-10 sek. Tilsæt hvidvin og rør
rundt, indtil vinen er fordampet. Tilsæt kogende bouillon lidt af
gangen - rør af og til og kog perlespelten til al væsken er
opsuget. Fortsæt med at tilsætte bouillon lidt af gangen og rør til
al væsken er opsuget. Det tager 15-20 min.
Gør fyldet klar imens. Rens champignonerne og skær dem i mindre
stykker. Rist dem i olie på en pande, tag dem af og læg dem på en
tallerken. Drys dem med salt og peber.
Brun hønsebrysterne på en pande på begge sider, skru ned for
varmen og steg dem i 5 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Skær hønsebrysterne i tynde skiver.
Skyl og hak persillen groft. Rør champignoner, persille,
hønsebryst, høost og persille i perlespelten, når den har opsuget
det meste af væsken. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Konsistensen af perlespeltottoen skal være blød, men kornene må
gerne have lidt bid.