Fuldkornspizzaer med tynde kartoffelskiver, rosmarin og blå ost

4 personer

Dej

• 2,5 dl koldt vand
• 10 g gær
• ca. 200 g fuldkornsdurummel
• ca. 200-250 g hvedemel
• 2 tsk salt
• ½ dl olivenolie

Fyld

• 2 små glas grøn pesto
• 400 g kartofler
• 2 stk blå ost, fx Blå Castello
• 8 stilke frisk rosmarin
• Salt

Rør gæren ud i koldt vand. Tilsæt mel, salt og olivenolie og ælt dejen godt sammen til den er blød og elastisk. Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt dejen på køl natten over.

Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord, og lav 4 runde pizzaer.

Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern.

Fordel pestoen på dejen, dernæst osten plukket i mindre stykker. Dæk hele pizzaen med kartoffelskiver, drys med rosmarinnåle og salt og stænk lidt olivenolie udover.

Bag pizzaen i 10-15 minutter ved 250 grader - til bunden er sprød, og kartoflerne er gyldne.