Server græskarsuppen i skallen fra græskarretFoto: Christina Damgaard-Sylvest
4 personer
- 4 små hokkaido-græskar
- 1/2 knoldselleri i grove tern
- 200 g jordskokker i grove tern
- 1 citron uden den hvide skræl
- 1/2 frisk chili
- 1 bundt salvie
- 1/4 l fløde
- Ca. 1/2 l hønsefond el. bouillon
Rugbrødscroutoner
- 4 tykke skiver rugbrød
- Olie
- Evt. hvidløg
- Salt og peber
Skær et låg af dine græskar, og fjern kernerne med en stor ske.
Skrab forsigtigt kødet ud, og gem skallerne - de skal bruges til at
servere suppen i, så pas på du ikke laver hul. Ret dem evt. af i
bunden så de står stabilt.
Vend det udskrabede græskarkød, selleri, jordskokker og krydderier
i lidt olie. Kom dem i en bradepande, og bag ved 190 grader til alt
er mørt, ca. 1 time. Sæt græskar-skallerne med ind i ovnen de
sidste ti minutter.
Blend grøntsager, hønsefond/bouillon samt fløde. Smag til med
salt og peber. Skær rugbrødet i tern, rist dem i olie på en pande,
evt. med hvidløg og timian.
TIP: Når de tomme skaller er "brugt" kan de indgå i næste dags
middag - fx dampet møre og pureret, eller skåret i tern og stegt.
Læs evt. mere her.