Opskriften er beregnet til 4 personer
Tilberedningstid: 30 min. - arbejdstid: 30 min.
- 8 fuldkornshvede tortillawraps.
Bønnemos
- 1 dåse kidneybønner (240 g kogte bønner)
- 1 tsk. Stødt spidskommen
- 1 tsk. Stødt koriander
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- chili (efter smag)
- 1 spsk. citronsaft
- 1 ts reven citronskal
- 1 spsk. olie
- ½ dl vand
Salat
- 1 agurk (300 g)
- 2 gulerødder
- 200 g salat, f.eks. romaine
- 4 tomater
- 1 rød peber
Dressing
- 200 g skyr eller fromage frais
- 1 spsk. citronsaft
- 2 spsk friske krydderurter fx timian og persille
Lav bønnemos. Løg og hvidløg hakkes og sauteres i olien. De kogte
bønner, citronskal, spidskommen, koriander og chili tilsættes og
steges med et par minutter ved svag varme. Tilsæt derefter vand.
Kog op og mos med f.eks. en kartoffelmoser eller en stavblender.
Smag til med citronsaft, salt og peber. Bruges der bønner fra dåse
skal de skylles først. Har du tid og lyst kan du selv koge
bønnerne. Følg anvisningen på pakken.
Lav dressing. Krydderurterne hakket og røres i skyren og smages
til med citronsaft, salt og peber. I en mere børnevenlig version
kan urterne erstattes med ketchup.
Salat, agurk, peber, tomat og gulerod renses og snittes i passende
størrelse.
Wrapsene varmes på brødristeren eller en pande, og er klar til
fyldet.
Tip: En kødløs dag om ugen kan sænke dit CO2 udslip med 44 kg pr.
år
Energifordeling
605 Kcal pr. person
Protein: 23 g
Kulhydrat: 94 g
Fedt: 16 g
Kostfibre: 8 g
Opskriften er udarbejdet af Thomas Rybjerg Larsen.
Må ikke kopieres uden skriftlig tilladelse fra Økologisk
Landsforening.