Torsk med sennepssauceFoto: Christina Damgaard-Sylvest
Opskriften er beregnet til 4 personer
Tilberedningstid: 40 min. - arbejdstid: 30 min.
- 700 g torskefilet uden skind og ben
- 1 dl hvidvin
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 150 g skyr
- 2 tsk. sennep
- 12 g mel
- 1 dl vand
- 700 g kartofler
- salat
- 1 broccoli
- 2 tomater
Rens og kog kartoflerne i letsaltet vand.
Skær løget i strimler og hak et fed hvidløg. Kom løg og hvidløg i
en gryde sammen med vinen. Skær fisken i 3-5 cm store stykker,
krydr den med salt og peber, og læg den i gryden i et lag ovenpå
løg og hvidløg. Sæt låg på gryden og varm den op til
simretemperatur. Lad den simre i 2 min. og tag gryden af blusset.
Lad den stå med låg i 7-8 min. således at fisken kan trække færdig.
Den skal skille i lamellerne i kødet når man trykker på den. Er
fisken ikke helt færdig, gives den et opkog mere.
Hæld væsken fra fisken over i en kasserolle. Kog den op. Mel og
vand røres sammen til jævning og tilsættes sammen med sennep, mens
der røres. Når det har kogt et par min. skrues ned, og skyren
tilsættes. Smag til med salt og peber.
Skær tomaterne i 1 cm tykke skiver, krydr med salt og peber og steg
dem hurtigt i olie med lidt hakket hvidløg.
Skær broccolien i buketter og damp eller kog den i 3-4 min. i
letsaltet vand.
tip: Økologisk jordbrug styrker biodiversiteten
Opskriften er udarbejdet af Thomas Rybjerg Larsen.
Må ikke kopieres uden skriftlig tilladelse fra Økologisk
Landsforening.