Stegt svinemørbrad med grønne asparges, romescosauce, bagt kartoffel og salat af gulerod og speltkerner.

Opskriften er beregnet til 4 personer

Tilberedningstid: 1 time og 15 min. - arbejdstid: 50 min.

• 600 g svinemørbrad
• 4 store bagekartofler
• 1 bundt grønne asparges
• 4 gulerødder
• 100 g speltkerner
• 1 spsk citronsaft

Romescosauce

• 2 tomater
• 1 rød peberfrugt
• 2 fed hvidløg
• 1 chili
• 2 spsk olie
• 1 spsk revet goudaost
• 1 spsk pinjekerner

Vask kartoflerne, skær et kryds 1/3 ned i den ene side, pak dem ind i bagepapir og bag dem i ca. en time ved 180° C til de er møre.

Lav romescosauce. Skær tomater, rød peber i kvarte og bag dem med chili og hele, pillede hvidløgsfed i 30 min. Bland ost, pinjekerner og olie i og smag til med salt og peber. Hvis pinjekernerne ristes lidt får de mere smag. Pas på med chilien, hvis den er stærk. Vesterhavsost er et godt og anderledes alternativ til goudaosten.

Kødet krydres med salt og peber, brunes på en varm pande og bages i ovnen i ca. 15 min ved 180° C. Det må gerne stå og trække, tildækket med folie, i 5-10 min. før servering.

Speltkernerne koges i letsaltet vand til de er møre, og afdryppes i en si eller et dørslag. Gulerødderne skrælles, og skæres i lange strimler med skrællekniven, og blandes med kernerne og lidt olie. Smages til med citronsaft, salt og peber.

Skær enderne af aspargesene og skyl dem. Damp eller kog dem i et lille minut i letsaltet vand.

Tip: Økologiske grise får ikke klippet halerne

Energifordeling
Kcal 642 pr. person

Protein: 45 g

Kulhydrat: 82 g

Fedt: 17 g

Kostfibre: 10 g

Opskriften er udarbejdet af Thomas Rybjerg Larsen.

Må ikke kopieres uden skriftlig tilladelse fra Økologisk Landsforening.

Opret Kommentar

Fornavn

Efternavn

Email

Gentag Email

Skriv viste ord