Svinekød i kokossauceFoto: Christina Damgaard-Sylvest
Opskriften er beregnet til 4 personer
Tilberedningstid: 50 min. - arbejdstid: 30 min.
- 400 g hakket svinekød
- 1 squash
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 240 g hvidkål
- 2 tomater
- 2 spsk olie
- 1 dåse kokosmælk
- 1 spsk. citronsaft
- 1 chili
- 300 g brune ris
Kog risene efter pakkens anvisninger. Bruges der hvide ris kan
tilberedningstiden sættes ned til 30 min.
Vask squashen, flæk den på langs og skær den i ½-1 cm skiver. Hak
hvidløget. Skær kål og løg i tynde strimler og skær tomaterne i
både.
Steg squashen i olie på en varm pande i et par minutter og tag det
af panden. Brun kødet, tilsæt løg og sauter det med kødet.
Tilsæt kokosmælk, hakket hvidløg, chili og kål og kog det op i et
par min. Kom de stegte squash tilbage i panden, smag til
citronsaft, salt og peber. Lige før servering tilsættes tomaterne.
Chili kan tilsættes efter smag!
tip: Økologiske grise skal have adgang til udearealer
Opskriften er udarbejdet af Thomas Rybjerg Larsen.
Må ikke kopieres uden skriftlig tilladelse fra Økologisk
Landsforening.