Sandart med rygeostsalat og bønnerFoto: Christina Damgaard-Sylvest
Opskriften er beregnet til 4 personer
Tilberedningstid: 40 min. - arbejdstid: 30 min.
- 700 g sandartfilet med skind uden ben og skæl
- 2 spsk. olie
- 340 g fuldkornspasta
- 360 g grønne bønner
- 80 g radiser uden top
- 60 g skyr eller fromage frais
- 100 g rygeost
- ½ spsk. citronsaft
Skær fisken i 4-6 cm lange stykker og rids skindet med en skarp
kniv (ikke for dybt). Krydr kød-siden med lidt peber. Steg
stykkerne i olie på en varm pande, der er drysset med salt (det
giver sprødt skind og får fisken til at slippe panden) i 3-4 min.
på skindsiden. Så skulle fisken gerne være næsten gennemstegt, og
kan tages af panden, og trække færdig på et fad, mens maden
serveres (skindsiden skal være op). Er fisken alligevel ikke helt
færdig kan den vendes på panden og lige få 10 sekunder på
kødsiden.
Kog pastaen i let saltet vand, vend det evt. med ½ spsk
olie.
Rens radiserne, halver dem og snit dem i tynde skiver. Rør skyr,
citronsaft og rygeost sammen, tilsæt radiserne, og smag til med
salt og peber.
Rens bønnerne og kog dem i 1-2 min. i letsaltet vand.
Tip: Der er i gennemsnit 30 % flere vilde planter og dyrearter på
økologisk dyrkede arealer
Opskriften er udarbejdet af Thomas Rybjerg Larsen.
Må ikke kopieres uden skriftlig tilladelse fra Økologisk
Landsforening.