Pasta bolognese med oksekød og blandede rodfrugter, serveret med fuldkornspasta og grøn salat med gulerod og citronsaft

Opskriften er beregnet til 4 personer

Tilberedningstid: 45 min. - arbejdstid: 30 min.

• 400 g hakket oksekød
• ½ spsk olie
• 1 dåse flået tomat
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 4 kvist timian
• 250 g rodfrugtsblanding
• ½ l bouillon
• 2 spsk balsamicoeddike
• 360 g fuldkornspasta
• 120 g romaine- eller hjertesalat
• 2 gulerødder

Brun kødet i olien, hak løget og steg det med kødet. Tilsæt balsamicoeddiken og lad den koge næsten væk. Kom bouillon, flået tomat, hvidløg, rodfrugtblanding og timian ved, og lad det simre i 20-30 min. Smag til med salt og peber. Andre krydderurter end timian kan bruges - f.eks. oregano eller rosmarin.

Kog pastaen i letsaltet vand.

Lav salaten mens pastaen koger. Rens salat og gulerødder, pluk salaten i mindre stykker, og snit gulerødderne i tynde strimler. Vend salat og gulerødder med lidt vineddike eller citronsaft, og smag til med salt og peber.

Drys evt. lidt revet ost over retten lige før servering for at få mere smag - f.eks. vesterhavsost eller en hård ost af parmesan-typen.

Tip: Økologisk kvæg må ikke få gensplejset foder

Opskriften er udarbejdet af Thomas Rybjerg Larsen.

Må ikke kopieres uden skriftlig tilladelse fra Økologisk Landsforening.

Opret Kommentar

Fornavn

Efternavn

Email

Gentag Email

Skriv viste ord