Grønsagstærte med spinatFoto: Christina Damgaard-Sylvest
Opskriften er beregnet til 4 personer
Tilberedningstid: 1 time - arbejdstid: 45 min
Tærtebund
- 60g grahamsmel
- 1 spsk olie
- 60 g kvark
- 15 g gær
- ½ tsk salt
- ½ dl vand
- 100 g hvedemel
Fyld
- 3 æg str. L
- 2 dl hytteost
- Salt og peber
- Revet muskatnød
- 250 g spinat
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 40 g revet ost
Salat
- ½ blomkål (400 g)
- 1 rødløg
- 20 g pinjekerner
- 1 spsk. citronsaft
Lav tærtebunden. Gæren opløses i lunkent vand. Salt, olie, kvark
og grahamsmel tilsættes og det blandes godt sammen. Tilsæt derefter
hvedemel mens du ælter let - tilsæt så meget mel som dejen kan bære
og stadig være smidig. Dejen rulles ud på et meldrysset bord,
lægges i en smurt tærteform, og bunden prikkes let med en gaffel.
Forbages ved 200° C i 10-12 min.
Halvdelen af løgene, samt hvidløget, hakkes fint og sauteres i en
gryde. Spinaten tilsættes og sauteres med, til det er faldet
sammen. Tag af varmen og lad det dryppe af i en si eller dørslag.
Pres gerne blandingen let med bagsiden af en ske for at fjerne
overskydende vand.
I en skål blandes den let afkølede spinat- og løgblanding med æg,
hytteost, salt, peber og muskatnød. Massen fordeles på den forbagte
tærtebund og osten drysses på. Brug gerne en medium-hård ost, der
har noget smag, f.eks. økologisk vesterhavsost. Tærten bages ved
180° C i 30-35 min. Frossen spinat kan bruges med et næsten lige så
godt resultat.
Bland salaten. Skær blomkålen i små buketter og kog eller damp dem
i 1-2 min i letsaltet vand. Afkøl med koldt vand for stoppe
kogningen og dryp af i en si eller dørslag. Rist pinjekernerne i
1-2 min. på en varm, tør pande. Skær rødløget i tynde strimler,
sauter det i let i lidt olie i 1 min. Tilsæt citronsaft,
citronskal, salt og peber, og sauter videre i 1-2 min. Bland løg og
blomkål, hæld pinjekernerne over og server.
tip:
Økologiske høns har 4 m2 udeplads per høne
Energifordeling
469 Kcal pr. person
Protein: 25 g
Kulhydrat: 44 g
Fedt: 23 g
Kostfibre: 6 g
Opskriften er udarbejdet af Thomas Rybjerg Larsen.
Må ikke kopieres uden skriftlig tilladelse fra Økologisk
Landsforening.