Grønsager i wok med nudler og bygkernerFoto: Christina Damgaard-Sylvest
Opskriften er beregnet til 4 personer
Tilberedningstid: 25 min. - arbejdstid: 25 min.
- 500 g fuldkornsnudler
- 4 spsk olie
- 1 squash
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 240 g grønne bønner
- 2 tomater
- 4 forårsløg
- 80 g bygkerner
- 4 spsk. sojasauce
- 2 spsk citronsaft
Kog bygkernerne i letsaltet vand til de er tilpas møre. Andre
kornsorter kan bruges. Dryp dem af i en si eller dørslag.
Kog nudlerne. Dryp dem af i en si eller dørslag.
Snit grønsagerne i mundrette stykker. Varm en pande eller wok godt
op, og steg squashen et minuts tid i olie og tag den af. Steg løg,
hvidløg, gulerødder og bønner så de får lidt farve. Brug olie efter
behov. Tilsæt tomater, byg, sojasauce og citron. Varm godt igennem,
og tilsæt til sidst forårsløg, nudlerne og de stegte squash. Smag
til med salt og peber - og evt. med lidt chili.
Tip: Økologisk jordbrug styrker biodiversiteten
Opskriften er udarbejdet af Thomas Rybjerg Larsen.
Må ikke kopieres uden skriftlig tilladelse fra Økologisk
Landsforening.