Opskriften er beregnet til 4 personer
Tilberedningstid: 1 time - arbejdstid: 35 min.
- 1 kg kyllingeoverlår med rygben
- 1 citron
- 800 g kartofler
- 150 g porre
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. olie eller margerine
- 400 g blomkål
- 100 g skyr eller fromage frais
- 1 tsk. sennep
- ½ spsk. citronsaft
- Frisk persille
Kartoflerne vaskes og skæres i ½-1 cm tykke skiver, gerne med
skræl. Porre, løg og hvidløg snittes i grove skiver. Smør et
ovnfast fad med margerine eller olie og læg kartoffelskiverne i
fadet, blandet med porre, løg og hvidløg. Drys let med salt og
peber.
Kyllingeoverlårene renses, krydres med salt og peber og lægges
oven på kartoflerne. Citronen skæres i meget tynde skiver og lægges
ovenpå kyllingeoverlårene. Sæt fadet i ovnen og bag retten i 45
min. ved 180° C.
Bland dressingen. Skyren røres med sennep og citronsaft, og smages
til med salt og peber, og eventuelt lidt hvidløg og chili (frisk
eller pulver). Den rå blomkål deles i små buketter og vendes i
dressingen. Drys eventuelt med frisk, hakket persille.
tip:
Økologiske kyllinger må ikke få gensplejset foder
Energifordeling
632 Kcal pr. person
Protein: 54 g
Kulhydrat: 45 g
Fedt: 27 g
Kostfibre: 5 g
Opskriften er udarbejdet af Thomas Rybjerg Larsen.
Må ikke kopieres uden skriftlig tilladelse fra Økologisk
Landsforening.