Chokolademuffins med rabarber
12 stk.
- 2 æg
- 150 g sukker
- 1 ½ dl. soyamælk
- 50 g smør
- 100 g mørk chokolade
- 200 g hvedemel
- 2 tsk. bagepulver
- 2 spsk. kakao
- 2 tsk. vaniljesukker
- ca. 100 g rabarber (2 stængler)
Smelt smørret og tilsæt soyamælk.
Pisk æg og tilsæt sukker og pisk til det er helt opløst. Tilsæt
herefter den lunkne smørblanding.
Bland mel, bagepulver, kakao og vaniljesukker sammen og rør det i
dejen.
Hak chokolade i små stykker og skær rabarberen ud i små tern og
kom det i dejen.
Hæld dejen i smurte muffinsforme.
Sæt i ovnen - 180-200 grader i 18-20 minutter.
Pynt gerne med glasur og små stykker rabarber.
Læs hele historien om, hvordan rabarberen fandt vej
til Thomas' køkkenbord: Fra mark
til mund, i Økologisk nr. 15.