- 500 g rabarber
- 100 g sukker
- 1/2 tsk vanilje
- 50 g mandler
- 50 g mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 150 g sukker
- 125 g kokosmel
- 125 g smør
- 1 æg
Rabarberne snittes i 2 cm's stykker og lægges på et smurt fad.
Bland sukker, vanilje og smuttede, groft hakkede mandler. Hæld
massen over rabarberne.
Bland mel, bagepulver, sukker og kokosmel. Smuldr smør i, tilsæt
ægget, rør let sammen, og fordel nu massen over de to andre lag.
Gør det hurtigt, så smørret ikke når at blive blødt og varmt, så
får du en mere knasende topdej.
Giv kagen ca. 25 min. i ovnen ved 200 grader. Overfladen på
kagen skal være gylden.
Servér gerne med flødeskum eller creme fraiche på toppen.