Kyllingesuppe med grønt og fuldkornssuppehorn

22. august 2011

af: Eva Lund Andersen

Hjemmelavet kyllingesuppe med friske, sprøde sommergrøntsager og fuldkornssuppehorn.

Kyllingesuppe med grønt og fuldkornssuppehornFoto: Henrik Freek

Opskriften er beregnet til 4 personer

Tilberedningstid: 1½ time - Arbejdstid: 30 minutter

Ingredienser

Suppe

1 økologisk kylling (1600g), heraf 300 g plukket kød
1½ liter vand (eller indtil det dækker)
1 tsk salt
6 kviste frisk timian
1 tsk peberkorn

Fyld

100 g pasta - fuldkornssuppehorn
250 g cherrytomater
2 spsk karse
300 g gulerødder
2 porrer
300 g spidskål
1 rød chili
200 g ærter
1 lime
Ristet sesamolie

Tilbehør

4 grove boller

Sådan gør du

Suppen:
Fjern indmad og fjerrester fra kyllingen. Skær over-/underlår, vinger og bryster fra skroget. De to brystfileter skal ikke bruges i denne ret, så gem dem - evt. i fryseren - til en anden dag.

Kom lår, vinger og skrog i en passende gryde. Hæld vand på til det dækker og bring i kog. Skum suppen med hulske når den er kommet i kog. Tilsæt herefter salt, timian og peberkorn. Lad suppen simre på lavt blus i en times tid.

Tag kødet op med en hulske, afkøl en smule og pluk kødet af skroget. Du skal bruge ca. 300 g til suppen. Lad suppen simre videre mens du plukker kødet fra skroget - det øger suppens smag. Stil kødet til side. Si suppen og kom den tilbage i gryden.

Suppefyld:
Kog fuldkornssuppehorn i rigeligt letsaltet vand i det antal minutter der er angivet på emballagen. Dryp af i et dørslag.

Halver cherrytomaterne og vend dem med karse. Skær gulerødderne i 3 mm tykke strimler eller skiver. Skær porrer i ringe. Skær spidskålen i 1 cm brede strimler. Hak chilien fint.

Kog gulerødder, porrer og spidskålen i suppen i 3 min.

Fordel suppehorn, tomater, ærter, chili og kyllingekød i 4 dybe tallerkener. Hæld den kogende suppe over.

Skær limefrugten i både og server sammen med ristet sesamolie på bordet til at dryppe over efter smag. Server en lun grovbolle til suppen.

TIP: Børneservering - eller bare en hyggelig servering - er at servere alle grøntsagerne i hver sin skål, så alle i familien selv kan komme fyld i skålen og overhælde med hed suppe - og smage til efter egen smag.

TIP: kog ekstra suppehorn - med en dressing og resterne af grøntsagerne udgør det en god salat i madpakken.

TIP: Find selv på flere grøntsagskombinationer som fyld.

TIP: Hvis du ikke kan få en hel kylling, så køb kyllingelår.