Fiskefrikadeller med kartofler og ristet blomkål

25. august 2011

af: Eva Lund Andersen

Fiskefrikadeller med rejer, serveret med ristet chili-blomkål og urtedip med skyr.

Fiskefrikadeller med kartofler og ristet blomkål Foto: Henrik Freek

Opskriften er beregnet til 4 personer

Tilberedningstid: 45 minutter - Arbejdstid: 30 minutter

Ingredienser

Fiskefrikadeller

2 spsk sesamfrø
400 g mørksejfilet uden skind og ben
75 g rejer
2 forårsløg
2 fed hvidløg
2 æg
2 spsk hvedemel
3 spsk citronsaft
1 tsk citronskal
1 tsk salt
friskkværnet peber
olie til stegning

Urtedip

1 fed hvidløg
½ bundt purløg
½ bundt persille
2 dl skyr
1 spsk honning
limesaft
salt og peber

Ristet blomkål

½ rød chili
400 g blomkål
1 spsk smør
salt

Tilbehør

1 kg kogte nye kartofler

Sådan gør du

Fiskefrikadeller:
Rist sesamfrøene på en tør pande til de dufter godt og 'popper' på panden. Lad dem køle af på en tallerken.

Hak mørksej og rejer groft, evt. kortvarigt i en foodprocessor. Hak forårsløg og hvidløg fint. Rør fiskekødet sammen med sesamfrø, forårsløg, hvidløg, æg, hvedemel, citronsaft og -skal, salt og et drys peber og stil den på køl et kvarters tid.

Varm olie op på en pande sæt spiseskestore frikadeller derpå. Steg fiskefrikadellerne gyldne på begge sider ved middelhøj varme.

Kog kartoflerne mens du laver dip og blomkål.

Urtedip:
Hak hvidløg og krydderurter fint. Rør skyr op med honning, limesaft, finthakket hvidløg og krydderurter. Smag til med salt og peber.

Ristet blomkål:
Hak chili. Pluk buketter af blomkål.

Varm en pande op med smør, lad det bruse af og rist blomkålen ved medium varme, uden at det branker. Krydr med et drys salt og smid chilien på til sidst, så det får den sidste varme.

Server fiskefrikadellerne med stegte blomkål, kogte kartofler og urtedip.

TIP: Hvis der er fiskefrikadeller til overs, kan du komme et par stykker i et groft pitabrød, sammen med finthakket og en lille skefuld af skyr-dressingen - madpakken er klaret.

TIP: I stedet for blomkål kan du også bruge broccoli eller romanescokål. Chili er valgfrit - det smager også lækkert uden.

TIP: Andre surmælksprodukter (græsk yoghurt, creme fraiche, fromage frais, yoghurt naturel) kan uden problemer erstatte skyr i dressingen.