Så er der chance for at få fingrene i arbejdet med de danske perler. Skærtoft Mølle og Aurion gør deres ypperste for at vi kan nyde dansk korn - pelset og poleret – nogle gange endda langtidsristet.

10 Gode Grunde

Der er mange gode grunde til at vælge økologi. Ingen sprøjtegifte, renere grundvand og højere dyrevelfærd er nogle af dem. Læs mere og download pjecen "10 Gode Grunde".

Læs mere

Disse perler, om det er af rug, byg eller spelt, gør sig godt som klassisk tilbehør til kødretter, i risotto og i desserter. Der er uanede muligheder. De smager godt og mætter rart. For mere inspiration, kan du med fordel tjekke www.skaertoft.dk og www.aurion.dk.

4 portioner

• 250 g rosenkål
• 350 g skorzonerrødder
• 125 g perlerug
• 7½ dl vand
• ½ tsk. salt
• 1 spsk. neutral rapsolie
• 1 tsk. salt
• 5-6 blade frisk salvie
• 2½ spsk. citronsaft
• 25 g parmesan

Rens rosenkål og skær de store over i halve eller kvarte.

Skræl skorzonerrødder - skær i 3 cm lange stykker - gerne med skrå ender. Læg med det samme skorzonerrødder i vand med lidt citronsaft, så de ikke bliver brune.

Varm en wok eller gryde til mellemvarme og tilsæt rapsolie. Kom skorzonerrødder i gryden med det vand der hænger ved og dæk med låg.

Skorzonerrødderne skal braisere, uden at blive brune. Hvis det går for stærkt, så kom lidt mere vand eller citronsaft ved og skru lidt ned. Rødderne er alene i gryden i 12 minutter.

Skyl perlerne og kom dem over i kogende vand. Lad perlerugen småkoge i 12 minutter.

Lad perlerug dryppe af en sigte.

Bland rosenkål med skorzonerrødder i wokken og braiser i 5 minutter.

Bland perlerug, citronsaft, strimlet salvie og salt med grøntsagerne. Vend retten godt rundt og smag til med olivenolie, salvie, salt og peber.

Serveres som salat eller tilbehør. Drys parmesan på toppen eller server den on the side. Pynt evt. med et par hele salvieblade.

Opret Kommentar

Fornavn

Efternavn

Email

Gentag Email

Skriv viste ord