Et dejligt saftigt, velsmagende og smukt madbrød til buffeten. Det er hurtigt lavet, kan hæve på køl natten over, og skal blot smuttes over i gastrobakker 3 timer inden bagning. Vupti er der masser af lækkert brød.

10 Gode Grunde

Der er mange gode grunde til at vælge økologi. Ingen sprøjtegifte, renere grundvand og højere dyrevelfærd er nogle af dem. Læs mere og download pjecen "10 Gode Grunde".

Læs mere

Gærmængden i følgende opskrift skal dog lige halveres, hvis du finder på at langtidshæve på køl. Følgende opskrift er beregnet på, at du laver dejen ved mødetid - hælder på bakke, lader efterhæve i 3 timer og bager i 50-60 minutter ved 200^o C. Hvordan du tilrettelægger din dag, din ovn og dit bageliv, bestemmer du selv -Overvej, at bruge den friskmalede økologiske mel. Det giver bonus i smag, i volumen, i vitaminindhold og når kimen er malet med, så kommer der masser af essentielle fedtsyrer i dit brød.

25 personer

Der bliver lidt over 2,5 kg færdigt brød - 100 g til hver gæst.

Her er portionen til 1 dyb gastrobakke:

20 g gær - halver mængden af gær, hvis du tilbereder dejen dagen før og lader den hæve natten over på køl

1 liter vand (koldt vand, hvis du har tid - lunkent, hvis du tjepper)

1 spsk. rapsolie

30 g salt

450 g revne gulerødder

200 g grahamsmel

1500 g fintmalet durumhvedemel

Pensling:

½ dl syrnet mælkeprodukt, f.eks. yoghurt naturel

15 g nigellafrø, merian, rosmarin eller paprika - men nigellafrø smager altså bare mumsi, mumsi til karry

Rør ingredienserne til brødet sammen i nævnte rækkefølge i den store dejlige røremaskine. Lad maskine og dej arbejde sammen i mindst 10 minutter til du kan se, at krogen begynder at drible med dejen i stedet for bare at sjokke den rundt. Dejen skal fremstå lettere klistret.

Lad dejen hæve i 0 - 2½ time, alt efter gærmængde, temperatur i rummet og din tid. Lad den hæve natten over, hvis den hæver på køl.

Ellers vender du dejen over i gastrobakke med bagepapir eller smurt med olie. Læg et fugtigt klæde over og lad dejen efterhæve i 3 timer.

Pensl brød med syrnet mælkeprodukt og drys med nigellafrø - eller andet sjovt.

Bag brødet i ovnen ved 200^o C i 50-60 minutter.

Lad brødet køle af og skær det i fine firkanter á 50 g. Det ser flot ud til den lune karry.

Energi pr. 100 g:

1000 kJ (240 kcal)

Energifordeling:

Protein: 11 %

Kulhydrat: 81 %

Fedt: 8 % (2 g)

Opret Kommentar

Fornavn

Efternavn

Email

Gentag Email

Skriv viste ord