12-16 stk.
- 200 g knækkede rugkerner
- 2,5 dl kogende vand
- 4 dl kærnemælk
- 42 g gær
- 200 g revet rå kartoffel
- 125 g hvedemel
- 500 g rugmel
- 2 tsk. salt
- Sesamfrø
Overhæld de knækkede rugkerner med kogende vand og lad dem trække
i 45 minutter. Tilsæt kærnemælk, smuldret gær, revet kartoffel,
hvedemel og salt og rør dejen grundigt sammen. Brug evt. en
håndmixer eller røremaskine. Ælt rugmelet i lidt efter lidt og lad
dejen hvile tildækket i en skål i ca. 1 time.
Fyld dejen i små forme og lad dem hæve tildækket endnu 1 time.
Drys brødene med sesamfrø og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 °C
i ca. 20 minutter. Afkøl på en rist og frys evt. i frysepose.
TIP:
Du kan sagtens rive andre rodfrugter i dejen. Prøv fx med 200 g
revet gulerod eller rødbede. Eller bland flere slags, bare du
rammer 200 g i alt.
Se mere på oko.nu