1 stort brød, skåret i firkanter efter ønske
- 42 g gær
- 3 dl lunkent vand
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. fint salt
- 180 g fuldkornshvedemel
- 250 g hvedemel
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk. flagesalt
- 3 stilke frisk rosmarin
Opløs gær i lunken vand. Tilsæt honning, hvedemel og salt og rør
dejen grundigt sammen. Brug evt. en håndmixer eller røremaskine.
Lad dejen hæve tildækket i en skål til den begynder at boble (ca.
30 minutter).
Tilsæt fuldkornshvedemel og ælt dejen til den bliver meget
elastisk. Lad dejen hæve tildækket, i 1 time, i en skål, der er
penslet med olie. Slå dejen ned og fordel den i en lille bradepande
(ca. 35x25 cm) med bagepapir. Lad brødet hæve tildækket en sidste
gang i ca. 20 minutter.
Tryk nogle fordybninger i dejen med fingerspidserne. Pensl med
olivenolie og drys med grofthakket rosmarin og flagesalt. Bag
brødet i en forvarmet ovn ved 200 °C i 20-25 minutter. Afkøl på
rist og skær i rektangulære stykker efter ønske.
TIP:
Flæk brødet og smør det med hummus/pesto. Læg rucola, Serrano
skinke og en tør ost i. Afslut evt. med tomat i skiver.
Se mere på oko.nu