Mad til mennesker - download undervisningsmaterialer
Undervisningsmateriale om bæredygtighed og økologi til
undervisere på Teknisk Skoles grundforløb. Materialet Bæredygtighed
og Økologi henvender sig til uddannelserne i den erhvervsfaglige
fællesindgang Mad til mennesker. Hensigten er at integrere
bæredygtighed og økologi som en naturlig del af al undervisningen i
både teori og praksis.
Lærervejledning
Vi anbefaler at man udskriver og orienterer sig i
lærervejledningen for at få overblik over materialet inden
download.
DOWNLOAD Lærervejledning
I lærervejledningen findes der oplysninger om de pædagogiske
overvejelser i forhold til nedenstående emner.
- Didaktisk model
- Oversigtsmodel - hovedområde, områder og temaer
- Undervisningsmål
- Forslag til undervisningsforløb
- Elevopgaver
- Praktiske informationer om brug af materialet
- Begrebsafklaring
Elevmateriale
Elevopgaverne kan også downloades fra denne side -
velegnet, hvis du beder dine elever om selv at downloade
opgaverne.
Undervisningsmaterialet
Der er udarbejdet undervisningsmateriale til i alt 10
undervisningsforløb klar til brug. Heraf er der tre overordnede
områder: Fødevarer, miljø og sundhed - som er undervisningsforløb
med op til flere udvalgte temaer. Derudover er der syv
enkeltstående temaer: Klima, madspild, madkultur, økonomi &
økologi, sanserne, sæson og mærkning.
I hvert undervisningsforløb findes der følgende materiale til
læreren:
- Didaktisk model
- Undervisningsmål
- Forslag til undervisningsforløb
- Materialeliste
- Bilag
Hele materialet samlet - én, stor fil med hele materialet
DOWNLOAD
De tre områder
Hvert område er et undervisningsforløb med op til flere temaer
inkluderet.
Område Fødevarer
I undervisningsmaterialet til området fødevarer kommer
eleverne til at arbejde med tre emner, nemlig animalske produkter
og fisk, kornprodukter og frugt og grønt.
Temaer: Mærkning, sæson, sanserne, økonomi & økologi
DOWNLOAD
Område Miljø
I undervisningsmaterialet til området miljø kommer eleverne til
at arbejde med tre emner, nemlig økologisk kontra konventionel
produktion, det miljøvenlige køkken og ressourcer.
Temaer: madspild, klima
DOWNLOAD
Område Sundhed
I undervisningsmaterialet til området sundhed kommer
eleverne til at arbejde med tre temaer, nemlig næringsstofferne
protein, fedt og kulhydrat, kostsammensætning og
tilsætningsstoffer.
Tema: madkultur
DOWNLOAD
- Sundhed samlet, inkl. temaer: PDF -
Word
De syv enkeltstående temaer
Temaerne er korte forløb, som kan bruges alene, indgå i andre
forløb, eller sammensættes efter eget valg.
Mærkning
I undervisningsmaterialet til temaet mærkning kommer
eleverne til at arbejde med de forskellige mærker, der findes på
bl.a. fødevarer, emballage og tekstiler.
DOWNLOAD:
Sæson
I undervisningsmaterialet til temaet sæson kommer
eleverne til at arbejde med sæsonens råvarer, og hvorfor det er
vigtigt at tænke i sæson - både i forhold til smag, sundhed, klima,
miljø og økonomi.
DOWNLOAD:
Sanserne
I undervisningsmaterialet til temaet sanserne kommer
eleverne til at arbejde med de fem grundsmage, duft, konsistens og
udseende, samt hvilken betydning sanserne har for den samlede
oplevelse af måltidet.
DOWNLOAD:
Økonomi & økologi
I undervisningsmaterialet til temaet økonomi &
økologi kommer eleverne til at arbejde med problemstillingen
om, hvorvidt det kan lade sig gøre at holde budgettet ved
anvendelse af økologiske råvarer.
DOWNLOAD:
Madspild
I undervisningsmaterialet til temaet madspild kommer
eleverne til at arbejde med, hvordan de kan minimere madspild i
forhold til planlægning, indkøb, forarbejdning og tilberedning af
maden.
DOWNLOAD:
Klima
I undervisningsmaterialet til temaet klima kommer
eleverne til at arbejde med klimavenlig mad i forhold til
tilberedning, anvendelse af animalske og vegetabilske fødevarer,
sæson, madspild og økologi.
DOWNLOAD:
Madkultur
I undervisningsmaterialet til temaet madkultur kommer
eleverne til at arbejde med udviklingen i den danske madkultur,
samt hvilken betydning madkulturen har for vores klima og
sundhed.
DOWNLOAD:
På Hotel & Restaurantskolen, Teknisk Skole Silkeborg
hjemmeside kan undervisningsmaterialet også downloades via dette
link:
Bæredygtighed og økologi - undervisningsmateriale