Maden er 75 procent økologisk, og menuerne målrettet skolens forskellige aldersgrupper. Men den nye skolemadsordning "EAT" er mere end mad. Den handler også om madkultur og madglæde. Derfor går eleverne på Lundehusskolen selv i køkkenet for at anrette maden.

15 elever fra 8.klasse på Lundehusskolen på Østerbro i København har indtaget skolekøkkenet for at hjælpe med at tilberede skolemaden. Tre piger smører forskellige sandwich, et par af drengene fylder lune fiskefrikadeller og råkost i bakker, og en anden gruppe elever samler maden i gule indkøbsnet, som de bærer ud i klasserne.

Lundehusskolen var blandt de første københavnske skoler, som blev en del af det nye, kommunale skolemadskoncept EAT, der skal udvikle en sund madkultur på skolerne. Maden tilberedes i et centralkøkken og leveres ud til modtagerkøkkener på skolerne, hvor de ældste elever hjælper med den sidste tilberedning og anretning af maden. Arbejdet i køkkenet giver eleverne ny viden om kost og sundhed.

Mod og maddannelse

- Jeg er overbevist om, at arbejdet i køkkenet er med til at give eleverne maddannelse. De er mere bevidste om, hvad de spiser, de lærer nye fødevarer at kende og får mod på at smage nye retter. Imens vi anretter maden, taler vi også om, hvad der er sund mad, og hvorfor det er sundt, fortæller Marianne Nikolajsen, der er EAT-ansvarlig på Lundehusskolen.

På Lundehusskolen hjælper hver elev fra 8.klasse til i køkkenet cirka to timer om ugen. Marianne koger ris og pasta, varmer brød og stiller råvarerne frem, så alt er klart, når eleverne kommer kl.10.30. Herefter har de sammen tre kvarter til at anrette maden og få den bragt ud i klasserne.

75 procent økologi

I EAT-menuerne er der fokus på at spise varieret efter årstiden - og menuerne afspejler elevernes forskellige aldre og nationaliteter. Der er derfor både "fingermad" til de yngre elever, et varmt måltid til de lidt ældre elever, sandwich til de store elever på farten. Og hvis ikke der kan skaffes halal-slagtet kød, er der altid en vegetarret på menuen. Ernæring og sunde, rene råvarer er i fokus, og det er målsætningen, at EAT skal være minimum 75 procent økologisk.

- For mig er økologi ensbetydende med råvarer af høj kvalitet, og det er rart at vide, at den mad jeg serverer for eleverne, er uden rester af sprøjtegifte og kunstige stoffer, siger Marianne Nikolajsen.

På Lundehusskolen hjælper hver elev fra 8.klasse til i køkkenet
cirka to timer om ugen. Foto: Marie Gribel Vorum

Rammerne for måltidet

EAT havde premiere på alle københavnske skoler i august 2009. Københavns Madhus har i samarbejde med kokke og madeksperter udviklet konceptet, der også har fokus på måltidet som en social begivenhed. I indskolingen og på mellemtrinet har lærerne fået en værtskabspakke med dug, stearinlys og gode råd til, hvordan de kan skabe en god måltidskultur, og skolerne kan søge midler til, at de ældste elever kan indrette deres eget lounge-område.

På Lundehusskolen har eleverne sammen med en indretningskonsulent fra Københavns Madhus indrettet en lounge i amerikansk diner-stil med sorte barborde og bænke langs væggen. Fra loftet hænger gule og røde lamper og på væggen er malet et stort rødt hjerte og skriften: I ♥ EAT.

Kamp mod grillmad og slik

Tidligere forlod mange af de ældste elever skolen i middagspausen, så skoleleder Irene Hastrup, er glad for, at de nu har fået deres eget tilholdssted. Håbet er, at det - sammen med elevernes aktive del i køkkenarbejdet - også smitter af på spisevanerne.

- Det er især de ældste elever, som skal vænnes til at spise ordentlig mad. I den alder er der ikke så mange, som har - eller vil have - madpakker med hjemmefra. Derfor er flere af eleverne tidligere gået i kiosken for at købe slik eller på grill-baren i middagspausen. Men jeg håber, at vi nu kan ændre på det, siger hun.

Et måltid fra EAT-skoleboden koster 21kr for eleven, eller man kan købe ti retter på en måned for 180kr. Hvis det skal være et økonomisk bæredygtigt projekt for Københavns Kommune, skal 25 procent af eleverne købe EAT-skolemad hver dag. I øjeblikket køber kun 15 procent af eleverne på Lundehusskolen maden hver dag. Det går dog fremad med tilslutningen. Da EAT startede i august var det kun 50 af skolens elever, som købte mad hver dag, og i dag - cirka fire måneder senere - køber 90 elever dagligt skolemaden.

Besøg det nye site om økologi i skolen

Opret Kommentar

Fornavn

Efternavn

Email

Gentag Email

Skriv viste ord