På FreinetSkolen i Valby har der været ’madskole’ i mange år. Elever deltager i planlægning og fremstilling af maden hver dag.Foto: Jens Panduro
Både politikere og landets øvrige skoler og kommuner følger med
interesse de såkaldte madskoler i København. Madskolerne er så stor
en succes, at to nye skoler, i Ørestaden og på Teglholmen i
Sydhavnen, nu også opføres som madskoler med eget produktionskøkken
og kantine.
Der er nu fem madskoler i hovedstaden, og konceptet dækker over,
at eleverne i hold eller klassevis deltager i produktionen af
sund, økologisk mad til skolens øvrige elever. Tilberedningen
af maden, viden om råvarernes kvalitet, produktion og emner som
sundhed, landbrug og ernæring indgår som en del af undervisningen
på tværs af fag som matematik, dansk og historie.
- De københavnske madskoler er i verdensklasse. Københavns
Kommune og Københavns Madhus har været meget hurtige til at opsamle
ny viden fra videnskabelige undersøgelser og nyttige erfaringer fra
andre lande, siger Dorthe Ruge, der er projektleder for
Økologisk Landsforenings projekt om økologi i skolemaden.
Økologien storsælger
Skolerne laver mad med en meget høj økologiandel. Seneste
opgørelse viser, ifølge Københavns Madhus, at 70 procent af
madskolernes råvarer er økologiske. Og de økologiske retter ryger
over disken i stor stil: På madskolerne køber mellem 60 og 90
procent af eleverne den mad, som deres kammerater har
tilberedt.
- Madskolerne viser, at køkken, kok og kantine er den bedste
model for, hvordan skolemaden til en fair pris kan blive sund,
økologisk og samtidig en del af elevernes maddannelse, siger Dorthe
Ruge.
De fem madskoler er: Hillerødgade Skole, Tingbjerg Skole,
Klostervængets Skole samt Amager Fælled Skole og Gasværksvejens
Skole. Også specialskolen Engskolen bliver madskole i den nærmeste
fremtid.
Se også:
Læs mere om økologisk skolemad på: www.okologi.dk/skolemad